Lehet, hogy sok lógó fülcsepp kávézacskót ivott. Az Advanced fejezetben megtudhatja, hogy a különböző kávézacskós szűrők miért eltérő ízűek, és melyek a főbb hatások rájuk.
Az „egyetlen termék” a vörösborhoz hasonló „egyetlen termőterületről” származó kávébabokra vonatkozik. A kávébabot általában a termőhelye szerint nevezzük el, mint például Brazília, Etiópia és Guatemala
A „keverés” több, különböző termőterületről származó (vagy ugyanazon a termőterületen található különböző fajta) kávészemek összekeverését jelenti. Például a szokásos "Blue Mountain íz" egy tipikus keverési kávé. A híres "Blue Mountain kávéra" ugyanis az egyensúly jellemző, se nem savas, se nem keserű. Amikor látja a "Nanshan ízt", meg kell értenie, hogy a kávészűrő zacskó nem Blue Mountain kávé, hanem kiegyensúlyozott.
Nincs jó vagy rossz az egyes termékekben és a párosításban, csak az íz és a preferencia. Az egyetlen módja a választásnak, ha többet iszik, főleg egyszerre többet, ez a csésze teszt, amit a baristától hallott.
2. Nézd meg az ízleírást
Ha megnézi bármely fülkávé csomagolását vagy kifejezését, olyan szavakat láthat, mint a jázmin, citrusfélék, citrom, tejszín, csokoládé, méz, karamell stb.
Ez tulajdonképpen az egyéni kávécseppek zacskóinak jelenlegi ízének leírása. Azonban meg kell jegyezni, hogy a kávé íze (vagy illata) összetett íz, így a különböző embereknek más érzései lehetnek még akkor is, ha ugyanazt a kávét isszák. Ez nem metafizika, és túl sok ivás után természetesen megtalálható lesz.
Tajvanon van egy mondás, amit "isteni kávénak" hívnak, ami arra utal, hogy először érezzük a kávé nyilvánvaló ízét, tehát ez a csésze kávé az isteni kávé az életedben. Ha nem különleges ízkorrekcióra és jó minőségű kávé mindennapi ivására, akkor mindig lehet vele találkozni.
Tehát a trükk az, hogy többet igyunk
3. Lásd a kezelési módszert
Mint azt mindannyian tudjuk, az általunk megivott kávéból nem lehet közvetlenül fáról leszedve italt készíteni. A pép eltávolítása előkezelési eljárást igényel, hogy nyers kávébabot kapjunk. Ennek számos módja van, ezek közül a legelterjedtebb a "napsütés" és a "vízmosás".
Általánosságban elmondható, hogy a "napfényes módszerrel" kezelt kávé több ízt tud megőrizni, míg a "vízmosó módszerrel" kezelt kávé tisztább ízt kaphat.
4. Ellenőrizze a sütési fokot
A nyers kávészemek és egy csésze kávé között a feldolgozás mellett a kávébab víztartalmának csökkentése is szükséges pörköléssel.
Ugyanannak a kávébabnak a pörkölése eltérő pörkölési mélységgel különböző ízteljesítményeket is hozhat, ami kicsit hasonlít a főzéshez. Még ha minden hozzávaló ugyanaz, a különböző mesterek különböző ízeket készíthetnek.
Röviden: a "sekély sütés" jobban megőrizheti a helyi ízt, míg a "mélysütés" stabil kávébabot eredményez, miközben égetett ízt és karamellszerű illatot kölcsönöz.
A sekély pörkölés és a mélypörkölés között van "közepes pörkölés" is, ami különösen próbára teszi a kávépörkölő tapasztalatát és e bab megértését.
Feladás időpontja: 2022.10.17